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Peperone in polvere dolce 80gr
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Peperone in polvere dolce 100gr

cod. 007

Marca: Azienda Agricola Sud

€5,50

prezzo 10% IVA inclusa, spese di spedizione escluse

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  • I peperoni cruschi, cioè croccanti, sono una ricetta tipica della cucina lucana, si tratta di una particolare qualità di peperoni dolci a basso contenuto di acqua, tipici di Senise, comune della Basilicata, che hanno ottenuto nel 1996 il marchio I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta).

    Una volta secchi vengono "scottati" in olio per pochi secondi: l'escursione termica fa sì che l'ortaggio diventi "crusco", cioè croccante.

    Una volta fatto essiccare il Peperone di Senise IGP viene privato dei semi e macinato a pietra.

    Il risultato è una polvere finissima dalle sfumature dorate impiegata come aroma in polvere (źafaranë pësatë) per arricchire carni, legumi, prodotti da panetteria, cioccolato e gelato.

    Per i suoi molteplici usi, viene spesso definito come "oro rosso" della Basilicata.

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